Parmesan ca. 425g – Made by Mama

kr250

Parmesan ca. 425g – Made by Mama

I en liten by vest for Modena finner du en av verdens beste parmesan – produsert på Latteria Sociale Roncadella. Her jobber tre generasjoner sammen med Mamma Marissa i spissen. Osten er lagret i 27 måneder, for det er her balansen mellom fedme og syre er helt perfekt.

Den er laget av 50 % skummet melk melket om kvelden, og 50 % fet melk fra morgenmelking. Ostene vendes og pensles en gang i uken.

En stor del av nytelsen ligger i duften, så husk å lukte på parmesanen før du setter tennene i den. Knekk den med en ekte parmesankniv og nyt den med et godt glass rødvin.

Parmesan blir regnet som fast tilbehør i det italienske kjøkken hvor det brukes nærmest som et krydder i matlaging. «Parmesan» er en beskyttet betegnelse hvor det kun er oster fra godkjente produsenter som får merket Parmigiano-Reggiano.

Når du kommer hjem med din parmesan:
Den er pakket inn i tre lag. Det første laget er et vokset stykke ostepapir med Made by Mama-logoer på (ta vare på). Det neste er et lag med vakuumplast og et stykke papir, som absorberer fuktigheten til osten i vakuumpakken. De siste to lagene kaster du etter å ha åpnet osten. Kutt skorpen av parmesanen for å bremse modningen. Dermed beholder parmesanen den mykere konsistensen og din gode smak så lenge som mulig. Pakk inn parmesanen i ostepapiret med Made by Mama-logoer på, og legg den deretter i kjøleskapet i en frysepose – uten å lukke fryseposen. På denne måten skaper parmesanen sitt eget lille mikroklima og holder seg så lenge som mulig.

Tomt på lager

Varenummer: 110917 Kategorier: , , Stikkord: